ҰЙЫҚ БЕЗІНІҢ ПАНкреатитіне арналған МӘЗІР ҮЛГІСІ

9 Мамыр 2026

Панкреатит - бұл өте кең таралған ауру. Бұл аурудың айрықша ерекшелігі - асқазандағы өткір ауырсыну, сондай-ақ ұйқы безінің сапасының бұзылуы.

Бұл ауруды емдеу үшін арнайы диета (терапевтік) әзірленді. Онда тек арнайы таңдалған мәзір мен рұқсат етілген тағам өнімдері бар. Олар зардап шеккен денеге ешқандай зиян келтірмейді. Апталық мәзір үлгісі қалай көрінеді?

1. Бездің созылмалы қабынуына арналған диета

Панкреатит сияқты ауру үшін жұмсақ диета тағайындалады, ол алкогольдік сусындарды, тәтті, майлы, қуырылған тағамдарды, сондай-ақ ірі талшықты, қарапайым көмірсулар мен экстракцияларды қамтитын тағамдарды тұтынуды толығымен болдырмайды. Диетологтар тамақты күніне 6 ретке дейін жеуге кеңес береді; порция мөлшері аз болуы керек, ол жақсы сіңеді және ұйқы безін шамадан тыс жүктемейді.

Тамақты бумен пісіру, қайнату немесе бұқтыру керек, сирек жағдайларда оны пісіруге болады. Қолданар алдында оны 30 градус температураға дейін салқындату керек. Осылайша сіз асқазанның тітіркенуінен аулақ бола аласыз.

Диетадағы тұзды ең аз мөлшерде пайдалану керек, егер мүмкін болса, органның жұмысы қалыпты жағдайға келгенше оны толығымен алып тастаңыз. Қолданылатын негізгі өнімдер - балық, ет және сүт өнімдері. Тәулігіне мәзірдің энергетикалық құндылығы ешбір жағдайда 1800 ккал аспауы керек.

Сұйық немесе жартылай сұйық тағамдарға артықшылық беру жақсы, мысалы, сорпалар, пюре, жарма және т.б. Ұйқы безінің ауруы үшін қатаң диета шабуылды тоқтатқаннан кейін шамамен 3 апта бойы сақталуы керек. Осыдан кейін мәзір әдеттегі диетаға оралғанша үнемі кеңейе алады.

Диетада жарма, көкөніс сорпалары, пісірілген/жаңа піскен көкөністер, кептірілген нан, ет, пісірілген жұмыртқа, құс еті мен балық (майы аз сорттар ғана рұқсат етіледі), ашытылған сүт өнімдері, қышқыл емес жидектер мен жемістер, ұн өнімдері, сары май/өсімдік майы, табиғи желе, жаңа шырындар мен компоттарды тұтынуға мүмкіндік береді.

Ешбір жағдайда суды ұмытпау керек. Күніне 2 литрге дейін таза су ішу ұсынылады. Бұл теңгерімді қалпына келтіреді және ішек жұмысын жақсартады.

Аурудың өршу кезеңінде газдалған суды тұтынуды азайту немесе толығымен алып тастау керек. Сонымен қатар, консервілер, күшті сорпалар, фаст-фуд, ысталған/ащы тағамдар, тоқаш, какао, қышқыл жидектер мен жемістер, маринадтар, кофе, бәліштер, қайнатылған немесе жұмсақ пісірілген жұмыртқалар, майлы ет, балық өнімдері де тыйым салынады.

2. Тамақтану ережелері

Бірқатар ережелерді сақтау керек:

Тек бір консистенциядағы тағамды жеңіз (біртекті болса жақсы);
Тұтынылатын бөліктер аз болуы керек;
Диетадан ысталған, тәтті, қуырылған, тұзды тағамдарды толығымен алып тастаңыз;
Жаңа піскен тағамды мүмкіндігінше аз тұтынуға тырысыңыз (мысалы, көкөністер);
Мүмкіндігінше сұйықтықты ішіңіз (су, көк шай, қайнатпалар).

Аурудың өткір ағымы үшін диета ережелері созылмалы нұсқаға ұқсас. Аурудың созылмалы ағымында ораза бірнеше күнге созылады (дейін).

3. Апталық мәзір үлгісі

Мәзір аурудың түріне байланысты кезеңге жазылады: жедел панкреатитке – 9 айға дейін, созылмалы панкреатитке – бірнеше жылға. Сонымен қатар, мәзірден алкоголь (тіпті минуттық мөлшерде), дәмдеуіштер мен ысталған тағамдар міндетті түрде алынып тасталады. Шоколадқа, сондай-ақ басқа тәтті тағамдарға да тыйым салынады (кәмпиттерге тек зефирдің кішкене бөлігі немесе бір қасық желе рұқсат етіледі).

Мәзір пациенттің денесінің ерекшеліктерін ескере отырып таңдалады және оның құрамында денеге пайдалы барлық заттар болуы керек.

Міне, диетаға қосуға рұқсат етілген өнімдердің тізімі:

Көкөністер. Мәзірде кез келген дерлік көкөніс болуы мүмкін (бұршақ дақылдар мен қырыққабатты және ісінуді тудыратын басқаларды қоспағанда). Бұл көкөністерді әртүрлі гарнирлер мен сорпалар дайындау үшін пайдалануға болады;
Ірімшмшік. Бұл өнімді таңғы асқа немесе жеңіл тағам ретінде жеуге болады. Одан ірімшіктер немесе кастрюль жасауға болады;
Компот, жеміс желе. Бұл өрік, алма, алмұрт болуы мүмкін. Егер адамның шиеленісуі болса, онда алмұрт мәзірден шығарылуы керек;
Ашыған сүт өнімдері. Барлық өнімдерде аз май болуы керек. Аптасына екі реттен көп емес қаймақ қосылған салаттарды дәмдеуге рұқсат етіледі;
Жұмыртқа. Мәзірде буға пісірілген омлет немесе пісірілген жұмыртқа болуы мүмкін, бірақ сарысы жоқ;
Ет. Қайнатылған тауық еті немесе буға пісірілген балықты таңдаған дұрыс;
Сіз макаронды аптасына бір реттен көп емес жеуге болады;
Жарма. Күрішті, сұлы жармасын немесе жарманы таңдаған дұрыс.

дүйсенбі

Бірінші күні тамақтанудан мүлдем бас тартқан дұрыс. Күні бойы тек су ғана тұтынылады. Егер өткір ауырсыну науқасты мазаламаса, үлгі мәзірі келесідей болуы мүмкін:

Таңғы асқа бір стақан жасыл шай ішуге болады (сусынға бір шай қасық бал қосуға болады). 150 грамм жарма немесе күріш ботқасы да рұқсат етіледі;
Екінші таңғы асқа асқабақ пюресі (50 г), буға пісірілген балық немесе тауық котлеті, итмұрын сусыны жеуге болады;
Түскі асқа көкөніс немесе тауық сорпасын кішкене нан крекерімен жеуге болады;
Түстен кейінгі тағамдар үшін бір стақан айран немесе желе ішуге болады;
Кешкі ас буға пісірілген омлет пен қызылша салатынан тұрады;
Ұйықтар алдында бал қосылған бір стақан су ішуге болады.

сейсенбі

Егер панкреатит ауыртпалықсыз көрінсе, таңғы асқа кез-келген ботқа (манка, сұлы немесе қарақұмық) дайындауға болады.

Бірінші таңғы ас сүттен, ірімшіктен және бір стақан желеден (қант қоспай) дайындалған сұлы ұнынан тұрады;
Екінші таңғы ас үшін алмамен араластыруға болатын 100 грамм сүзбе (майдың 1%) жеуге болады;
Түскі асқа балықтың бір бөлігімен пісірілген күрішті жеуге болады. Оны бумен пісіру керек;
Түстен кейінгі тағамдар үшін алма немесе сәбіз пюресі жеуге болады;
Кешкі ас нанның кішкене бөлігімен диеталық винегреттен тұруы мүмкін (оны нанмен ауыстыруға болады).

сәрсенбі

Диетаның үшінші күні қаймақпен дәмделген алма мен қызылша салаттарын жеуге рұқсат етіледі (ол аз май болуы керек). Жасыл шай ішуге болады.
Екінші таңғы асқа сары май мен нанның кішкене бөлігі қосылған қарақұмық ботқасын жеуге болады;
Түскі ас күріш сорпасы мен 2 дана ірімшіктен тұрады;
Түстен кейінгі тағамдар үшін бір стақан ашытылған пісірілген сүт немесе айран ішуге болады;
Кешкі асқа адам картоп пюресін (сүт қоспай) дайындап, көкөністерді пісіріп, нанның бір бөлігін жей алады.

бейсенбі

Таңғы асқа майдың кішкене бөлігімен дайындалған сұлы майын жеуге болады. Сонымен қатар газсыз минералды суға рұқсат етіледі;
Екінші таңғы асқа омлет пен буға пісірілген котлет жеуге болады. Сонымен қатар, сіз бір стақан сүт ішуге болады (майдың пайызы 1 немесе 2,5%);
Түскі уақытта сіз балықтың кішкене бөлігімен бір кесе сорпаны жеуге болады. Бүйір тағам үшін цуккини немесе сәбіз пісіруге болады;
Түстен кейінгі тағамдар үшін алма пісіруге болады;
Кешкі ас сүзбе-күріш пудингі мен әлсіз шайдан тұрады (оған сүт қосуға болады).

жұма

Таңертең күріш ботқасы мен пісірілген жұмыртқаны жеуге болады (ол сарысы жоқ болуы керек);
Екінші таңғы ас шай мен ірімшіктің кішкене бөлігінен тұрады;
Түскі ас үй кеспе сорпасы, асқабақ немесе сәбіз ботқасынан тұруы мүмкін. Сондай-ақ бір стақан сүт немесе шай ішуге болады;
Түстен кейінгі тағамдар қаймақ қосылған майы аз сүзбеден тұрады;
Кешкі ас кезінде сіз өзіңізді маймен (зәйтүн ең жақсысы), пісірілген алмамен және шай қасық қант қосылған бір стақан шаймен безендірілген көкөніс салатымен емдеуге болады.

сенбі

Алғашқы таңғы асқа көкөністермен буға пісірілген омлет дайындауға болады. Дайындалған тағамды бір стақан сүтпен толықтыруға болады;
Екінші таңғы асқа сіз балық қосылған қарақұмық ботқасын дайындауға болады (қайнатылған);
Түскі асқа сүт сорпасы мен көк шайды жеуге болады;
Түстен кейінгі шайға итмұрын сусынын ішуге болады;
Кешкі асқа картоп (қайнатылған), жеміс желе немесе пудинг қосылған көкөністерді дайындауға болады.

жексенбі

Аурудың белгілері жойылғаннан кейін мәзірді әртараптандыруға болады.

Таңғы асқа сары май немесе сүзбе қосылған нанның кішкене бөлігін жеуге болады. Мұның бәрін бір стақан жасыл шаймен жууға болады;
Егер адамда жеңіл ауырсыну болса, онда екінші таңғы асқа тауықтың кішкене бөлігін сәбізбен қайнатуға болады. Сонымен қатар, сіз нанның кішкене бөлігін жеуге болады. Сіз оны қантсыз шай немесе минералды сумен ішуге болады;
Түскі асқа көкөніс сорпасы, картоп пюресі және пісірілген котлет жеуге болады. Рұқсат етілген сусындарға қантсыз шай немесе айран кіреді;
Түстен кейінгі тағамдар үшін аз мөлшерде крекер қосылған желе ішуге болады;
Кешкі асқа сіз балық кәстрөлін пісіріп, сәбіз шырынын ішуге болады.

4. Салдары

Диетаны сақтамау науқасты ауыр зардаптармен қорқытады. Панкреатиттің асқынуы ретінде келесі аурулар:

Гипертония (бауыр);
Бірінші немесе екінші типтегі қант диабеті;
Сарғаю;
Кез келген асқазан-ішек аурулары;
Ұйқы безінің қатерлі ісігі;
Мидың зақымдануы.

5. Рецепттер

Егер сізде панкреатит болса, диетаңызды қайта қарауға тура келеді. Пісіру үшін сіз белгілі бір өнімдерді пайдалана аласыз, ал ыдыс-аяқ майлы, тым тұзды емес, қуырылған емес, тәтті болмауы керек. Бірақ соған қарамастан, бұл аурумен сіз толық өмір сүре аласыз. Пісіруге арналған бірнеше рецепттерді қарастырайық.

Бумен пісірілген котлеттер. Дайындау үшін тауықтың төс еті (шамамен 200 г), бидай наны (30 г), сүт (3 ас қасық), аз мөлшерде май (зәйтүн жақсысы), бір шымшым тұзды алу керек. Барлық компоненттерді араластыру керек. Тартылған етті котлеттерге айналдырыңыз. Оларды бумен пісіргішке салып, су құйып, қақпақты жабыңыз. Толық дайын болғанша пісіріңіз.
Итмұрын сусыны. Бұл отварды дайындау үшін сізге 0,5 кг жеміс пен 4 литр су қажет. Біз итмұрын жуып, сумен толтырамыз. Оны төрт күн қалдырыңыз. Сусынды қайнатудың қажеті жоқ; итмұрын бөлме температурасында тұндыру керек. Бұл сусын С дәруменіне бай.Сусын өте қышқыл болғандықтан, оны ішер алдында дәрігермен кеңесу керек.
Көкөніс сорпасы. Сорпаны дайындау үшін сізге 1 бұрыш, брокколи, бір кішкентай цуккини, гүлді қырыққабат қажет болады. Көкөністерді жуып, текшелерге кесу керек. Көкөністердің үстіне су (1,5 литр) құйып, олар толығымен піскенше пісіріңіз. Су ағызылады (бірақ бәрі емес). Блендерді қолданып, сорпаны пюре.
Балық сорпасы. Дайындау үшін біз 0,5 кг майсыз балықты алуымыз керек (сіз треска, көксерке немесе шортанды қолдануға болады), суды қосып, отқа қойыңыз. Оны толығымен дайын болғанша пісіру керек, содан кейін балықты сүйектерден бөліп, блендермен кесу керек. Қыздырылған сүтке аздап сары май қосып, толығымен ерігенше күтіңіз. Осыдан кейін сорпа қайнатылады. Сорпаның қайнатпауы маңызды. Оған балықты салып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Біздің сорпа дайын.

Панкреатит - бұл диета маңызды рөл атқаратын ауру. Егер сіз дәрігердің ұсынымдарын қатаң ұстанатын болсаңыз және дұрыс тамақтансаңыз, сіз толыққанды өмір сүре аласыз.